La carotte lavée se conserve plusieurs jours dans des sacs perforés, au frigo.
Non lavée, elle peut se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. ( Dans un bac de sable, par exemple)

Nous mangeons surtout la carotte crue pour profiter de ses bienfaits. râpée dans les salades, ou simplement en crudités.
Nous en faisons également du jus, des potages et des gâteaux, en plus d’en mettre dans nos légumes grillés quotidiens.

-Comme elles se conservent très bien, il est rare qu’on ait à en faire des provisions. Mais il est possible de les faire mariner (voir recette).
-On peut également les faire blanchir en rondelles dans de l’eau bouillante pendant 3 min, puis refroidir dans de l’eau glacée et mettre au congélateur sur une plaque. Une fois congelées, mettre dans des sacs hermétiques.
-Les fanes de carottes (feuilles) peuvent être utilisées en pesto (voir recette)
-Comme la plupart des légumes, les retailles peuvent être utilisées pour faire du bouillon de légumes (voir recette)