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 Bouillon de légumes (avec les retailles)

Plusieurs légumes créent beaucoup de retailles qui s’en vont bien souvent directement au composte. Voici une façon très simple d’utiliser vos légumes au maximum.

Coupez vos retailles en morceau et placez-les dans un sac au congélateur. Quand il est plein, mettez-les dans un grand chaudron et remplissez-le d’eau. Portez à ébullition puis faites mijoter doucement le plus longtemps possible. Passez le tout au tamis, envoyez les légumes au composte, assaisonnez le bouillon et congelez-le dans des pots de 1L. Vous pouvez également en conserver dans le frigo et l’utiliser pour déglacer vos légumes grillés ou autres et donner encore plus de goût!

Conseils:
Vous pouvez mettre vos pelures d’oignons dans ce bouillon.
Si vous avez des croûtes de fromage (parmesan ou autre), mettez-les également pour donner du umami.
N’utilisez pas de chou puisqu’il peut donner des odeurs à votre bouillon.