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Brocoli/Brocolini

Le brocolini est un brocoli qui produit plusieurs petites têtes durant la saison, plutôt qu’une seule. Il est très pratique dans les cultures sur petites surfaces puisqu’il permet d’avoir plusieurs récoltes sur le même espace de champs. Pour le reste, il se consomme exactement comme un brocoli, à l’exception de ses tiges qui sont plus tendres.
Saison du brocoli: de juillet à fin septembre

Au frigo, dans un sac perforé puisqu’il continue de respirer, il conservera une semaine mais perdra peu à peu sa fermeté. Certains recommandent de mettre son pied dans de l’eau pour le garder plus longtemps. Personnellement, nous les consommons trop vite pour que nous ayons à faire le test.
Légumes grillés, encore et toujours!
Sinon en salade, en potage, dans les sautés, sur les pizzas et les nachos.
Congélation: Faites blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis refroidissez dans un bain d’eau glacée. Mettez sur une plaque au congélateur, puis ensachez lorsque congelés.
Vous pouvez aussi les faire mariner et les conserver au frigo très longtemps
(voir recette)
Utilisez les retailles pour faire votre bouillon de légumes (voir recette)