Le poireau se conserve environ 2 semaines au frigo

Nous utilisons beaucoup le poireau dans nos potages, puisque son goût est plus subtil que celui de l’oignon. Nous l’ajoutons également dans nos omelettes, nos quiches et nos burgers.
Façon préférée de Jérôme: Soupe vichyssoise (voir recette)

Seulement le bout des feuilles vertes est trop fibreux pour être consommé. Mettez-le plutôt dans votre sac à bouillon de légumes (voir recette).
Vous pouvez congeler le poireau en rondelles, après l’avoir bouilli 2 minutes. Refroidir dans de l’eau glacée, étaler sur une plaque au congélateur, puis ensacher.