Tout comme le brocoli, le chou-fleur ne se conserve pas très longtemps. Mettez-le dans un sac non hermétique ( ou conservez-le dans ses feuilles) pour augmenter son temps de conservation à 1 semaine.

Nous utilisons surtout le chou-fleur dans nos mélanges de légumes grillés, ou encore en purée ou gratiné, en accompagnement. Excellent dans le potages et dans les mijotés ou simplement en crudité.
Façon préférée de Jérôme: Le gratin de chou-fleur (voir recette)

Tout le chou-fleur se mange. Utilisez le pied dans vos potages, ou encore pour faire votre bouillon (voir recette)

Congélation: coupez-le et faites-le bouillir 3 min. Plongez-le ensuite dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez-le sécher complètement (il aura meilleur goût) avant de le faire congeler sur une plaque. Ensachez-le par la suite.

Vous pouvez également le faire mariner (voir recette)