Le kale se conserve dans un sac ou un contenant, au frigo pendant quelques semaines. Plus il vieillit, plus sa saveur est prononcée.

Nous consommons le jeune kale dans nos salades.
Les feuilles plus matures ont avantage à être cuites puisqu’elles sont coriaces. Nous l’intégrons à nos soupes, nos sautés, nos smoothies et faisons des chips avec les feuilles moins belles (voir recettes)

Il est possible de congeler le kale tel quel, ou après l’avoir blanchi 2 minutes. Utilisez ensuite dans des recettes à cuire.
Sinon, faites-le sécher (au four ou au déshydrateur) pour le conserver comme des croustilles. Il ramollira, mais vous n’aurez qu’à le repasser rapidement au four pour lui redonner son craquant. (voir recette)