Fleur: Dans un sac non hermétique, se conserve environ un mois au réfrigérateur

Bulbe: Si le bulbe est intact, l’ail se conservera plus de 6 mois s’il est gardé dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Utilisez des filets ou des sacs en papier brun pour assurer une bonne aération.

Nous utilisons l’ail comme une épice et en mettons dans presque tout!

Façon préférée de Jérôme: En chemise. Faire confire les gousses avec la pelure dans une plaque allant au four, avec un peu d’huile, pendant 20 min à 425F. Pincer pour en extraire l’ail. Utiliser comme accompagnement ou comme base pour faire des sauces, vinaigrettes, aïoli etc. Donne une saveur plus douce, voire sucrée sans pour autant perdre les arômes.
Dans un peu d’huile, se conserve très longtemps au réfrigérateur

Si vous voyez que votre ail devient vieux:
Fleur et/ou bulbe: Au robot, faites-en une purée avec un peu d’huile. Mettez-la dans un moule à glaçon, faites figer puis conservez au congélateur dans un sac ou un contenant hermétique. Vous pouvez ensuite décongeler au fur et à mesure, selon vos besoins.